Вымытые огурчики разрезать вдоль пополам, вынуть часть сердцевины. Мясо краба, яйца и маринованные огурцы мелко измельчить. Заправить салат майонезом, смешанным со сметаной, посолить, поперчить и перемешать.
Половинки огурцов наполнить приготовленной начинкой. При подаче оформить зеленью.

ОГУРЦЫ 2 ШТ.,

МЯСО КРАБОВОЕ 100 Г,

ЯЙЦА ВАРЕНЫЕ 2 ШТ.,

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ 60 Г,

МАЙОНЕЗ 2 СТ. ЛОЖКИ,

СМЕТАНА 1 СТ. ЛОЖКА,

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ,

соль

Огурцы, фаршированные крабовым салатом

Огурцы разрежьте поперек на части длиной 6 см, выньте сердцевину, оставив донца. Сердцевину огурцов, мякоть курицы, грибы и яйца мелко нарежьте, добавьте рубленый зеленый лук, горчицу, сметану, посолите, поперчите, перемешайте. Начините приготовленной массой огурцы, уложите их на блюдо, выстеленное листьями салата.
ОГУРЦЫ ДЛИННЫЕ 6 ШТ.,

МЯКОТЬ ВАРЕНОЙ КУРИЦЫ 100 Г.,

ГРИБЫ ВАРЕНЫЕ 100 Г.,

ЯЙЦА ВАРЕНЫЕ 3 ШТ.,

СМЕТАНА 100 Г.,

ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ 1 ПУЧОК,

ГОРЧИЦА 1 Ч. ЛОЖКА,

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ,

СОЛЬ.

Огурцы, фаршированные салатом

Творог протрите через сито, добавьте сметану, измельченный сладкий перец, зелень, посолите, поперчите, перемешайте.
Огурцы закарбуйте, нарежьте поперек цилиндрами длиной 5 см. Вырежьте сердцевину, полость заполните творожной массой. Выдержите в холодильнике 10 минут.
Перед подачей огурцы нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Отдельно можно подать сметану.

ОГУРЦЫ ДЛИННЫЕ 2 ШТ.,

ТВОРОГ 125 Г,

СМЕТАНА 1 СТ. ЛОЖКА,

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ 1 ШТ.,

ЗЕЛЕНЬ УКРОПА РУБЛЕНАЯ 1 СТ. ЛОЖКА,

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ,

СОЛЬ.

Закуска огуречная

Картофель и морковь сварите, охладите и нарежьте кубиками. Редис и огурцы также нарежьте кубиками. Зеленый лук и зелень чеснока нашинкуйте и треть разотрите с солью, сахаром и сметаной, а затем разведите квасом.
Овощи соедините, добавьте оставшийся лук и чеснок, перемешайте и залейте приготовленной заправкой с квасом.
При подаче в каждую тарелку положите по половинке яйца и посыпьте окрошку зеленью.

ОГУРЦЫ 2 ШТ.,

МОРКОВЬ 1 ШТ.,

РЕДИС 1 ПУЧОК.

КАРТОФЕЛЬ 2 ШТ.,

ЗЕЛЕНЬ ЧЕСНОКА 2 ПЕРА,

ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ 8 ПЕРЬЕВ,

КВАС ХЛЕБНЫЙ 600 Г,

ЯЙЦА ВАРЕНЫЕ 2 ШТ.,

ЗЕЛЕНЬ УКРОПА РУБЛЕНАЯ 2 СТ. ЛОЖКИ,

СМЕТАНА 2 СТ. ЛОЖКИ,

САХАР 1 Ч. ЛОЖКА,

СОЛЬ.

Окрошка дачная